Цей вершковий омлет-суфле з копченою пікшею був створений для англійського письменника Арнольда Беннетта, який часто обідав у лондонському готелі "Савой".
Найчастіше назву відвару м'яса, птиці, риби, овочів, пов'язують з французьким дієсловом bouillir - "кип'ятити". Але існує легенда, згідно з якою ім'ям страва зобов’язана лотаринзькому хрестоносцю, який був хранителем Гробу Господнього в Єрусалимі.