Властивості пастернаку схожі з женьшенем. У ньому міститься багато вітамінів, калій, фосфор. Він тонізує, зміцнює імунітет, налагоджує функцію травлення, має болезаспокійливу дію.
Кунжут - рекордсмен за вмістом вітаміну Е і мінеральних речовин, особливо цинку. У давнину його вважали еліксиром безсмертя, а на Сході досі їдять у великих кількостях.